Az evés, az étkezésed nem lehet egy újabb teendő a végtelenített – „to do” – listádon. És ezzel nem azt mondom, hogy az egészséges táplálkozás nem fontos. Nem azt, hogy nincs létjogosultsága a 21. században a gluténmentes étkezésnek – még úgy is, hogy ha nem mutattak ki konkrét érzékenységet.
Ugyanis a feldolgozott ételek, a rengeteg hozzáadott íz fokozó, rejtett cukor, zsír kétségtelenül nem a fizikai egészséget szolgálják. Azonban van valami, ami mintha picit vagy nagyon kiment volna a divatból. Ez pedig nem más, mint a NYUGODT étkezés fogalma.
Az a fajta, amikor a megterített asztal mellett, az egészséges alapanyagokon túl az étkezés, mint örömforrás is megjelenik. Nem állítom, hogy könnyű folyamat megérkezni, egyáltalán elgondolni azt, hogy a rohanó hétköznapokba még az étkezés lassú élvezete helyet kapjon.
Csak, hogy a tudomány jelenlegi álláspontja szerint az emésztési panaszok hátterében – a stresszen túl – sok esetben kulcsszereplő lehet a nem megfelelő rágás. Hiszen az emésztés az bizony a szájban kezdődik. Az emésztés elsődleges folyamata az, amikor a szádba veszed az ételt és elkezded megízlelni. Ez az a folyamat, amikor a nyelved, a fogaid és a nyálad segédletével elkezded táplálni a tested.
Pontosan ezért fontos, hogy időnként – napi egyszer – legyen egy olyan étkezésed, amit valóban nyugodtan költesz el. Teret adsz magadnak és az emésztésednek. Hidd el, hogy nincs kétségem, hogy időt, erőt, energiát és pénzt nem sajnálva foglalkozol a magad egészségével. Teljesen megértem, hogy már rég nem hiszel az orvostudomány valós segédletében.
Az agyon medikalizált nyugati orvostudomány valóban számos ponton eltér napjainkban a holisztikus szemlélettől. Viszont egészen nagy az egyetértés az alábbi kijelentéssel:
„Nem a gyorsételekkel, hanem a GYORS étkezésekkel van a baj!”
Talán elsőre nem tűnik olyan eget verően nagy különbségnek. Holott az ördög mindig a részletekben rejlik. Sajnos vagy nem, de a felgyorsult életmód, az elaprózódott figyelmünk óhatatlanul magával vonja azt, hogy az evés egyfajta menekülés lehet a hétköznapok dzsungelében. Csak, hogy a TÚLEVÉS kéz a kézben jár a gyors és számos esetben az emésztőrendszert megterhelő mennyiségű étkezésekkel.
A gyors evés – értem ez alatt a nem pépesre rágott falatokat – következménye lehet, hogy a szimpatikus idegrendszer bekapcsolja a „harcolj vagy menekülj” elvet. Ezzel szemben a lassú étkezés – szorgos gyakorlás következtében – élvezetesebb lehet. Lévén, hogy az állkapocsizmainkba ágyazott idegek jeleket továbbítanak az agyunk telítettségi központjaiba, amit az alapos RÁGÁSSAL tudsz elősegíteni.
Az sem elhanyagolható tény, hogy a lassabb evés viszonylag könnyű forrás a fogyáshoz is. Minél lassabban eszel, annál hamarabb megérzed, hogy hol van az a pont, amikor már jól laktál. Ezt azzal tudod még gördülékenyebbé tenni a magad számára, hogy kijelölsz egy frankó kis dobozkát, amibe bele tudod tenni a maradékodat. Így nem érzed, hogy pazarolsz – plusz a köztes étkezésekre, az apró megéhezésekre kéznél lesz a nasid.
A tudatos étkezés nem egy bonyolult szerteágazó tudomány, amit ne tudnál megugrani.
Egyszerűségre törekedj!
A nyugodt étkezés azt jelenti, hogy a jelenre összpontosítasz. Nem görgetsz és nem rágódsz a nap további feladatain. Az étkezések élvezete abban rejlik, hogy hagyod magad megízlelni az ételt. Azt, hogy elég sós? Elég édes? Egy pici olíva olajjal vajon még ízletesebb lenni?
Avagy nem ma nem kívánom olajosabban. Bevethetsz apró trükköket. Ha egyedül eszel, akkor akár felveheted hangfelvételre – mintha valaki másnak mesélnéd – hogy milyen is az a finom tál meleg étel, amit elkészítettél magadnak. Lásd meg, hogy mennyit fáradozol azért, hogy egészséges, tápanyagban gazdag étel kerüljön eléd. Nyugodtan lehetsz büszke magadra, mert ezt magadért teszed. És gyakorlatilag az már a hab a tortán, amikor az étkezéseidet valóban testet, lelket gyönyörködtető Michelin csillagos „lakomává” varázsolsz.
